Limpiamos y troceamos a dados un pimiento rojo (los otros dos los reservamos para montar el plato), los tres pimientos verdes y las zanahorias una vez peladas.
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Una vez limpio pelado y troceado, lo ponemos todo junto en el microondas a 700 W durante 5 minutos en un recipiente tapado con un poco de agua para que se haga al vapor.
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Mientras, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente le echamos la sémola removiendo constantemente hasta que esté dorada.
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En ese momento, vertemos las verduras hechas al vapor en el microondas junto con los guisantes y un vaso de agua.
5
Sazonamos al gusto y lo dejamos cocer unos minutos hasta que se haya evaporado el agua.
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Para emplatar el cuscús limpiamos bien los dos pimientos rojos que hemos reservado, los cortamos por la mitad en un corte vertical y los pasamos unos minutos por la sartén, con unas gotas de aceite y tapados para que pierdan un poco la rigidez.
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Cuando estén hechos los rellenaremos con el cuscús.
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Se puede adornar el plato con unas hojas de perejil rizado y una rodaja de limón para aderezar.
