Tagliatelle d'espelta amb salmó

1
En un cassó posem aigua a bullir amb un grapadet de sal.

2
Quan estigui bullint hi tirem els tagliatelle i els deixem bullir durant uns 8 minuts perquè quedin al dente.

3
Els escorrem i els tirem en una paella amb una culleradeta d'oli, hi afegim la crema de llet, els remenem i hi afegim els dauets de salmó.

4
Un cop ho haguem emplatat l'empolseguem amb unes fulles de fonoll.

5
Per marinar el salmó, primer el netegem bé perquè no hi quedi cap espina, ho posem en una plata allargada amb la part de pell cap avall (en contacte amb la plata).

6
En un bol barregem la sal, el sucre, el pebre negre i blanc mòlt i el fonoll. Amb això cobrim bé el salmó, ho tapem amb film transparent i ho deixem a la nevera durant dos dies sense tocar-lo ni escórrer l'aigua que va deixant anar.

7
Al cap de dos dies retirem l'aigua i la barreja i netegem el salmó a sota d'un bon raig d'aigua. L'assequem amb un drap, l'untem amb unes gotes d'oli i l'empolseguem amb una mica de fonoll.

8
Per conservar-lo, es poden dividir els dos lloms en quatre trossos, reservar-ne un a la nevera i els altres, els congelem.

35 Minutos
Plat Fàcil
4 Comensals

INGREDIENTS

- 350 g de tagliatelle d'espelta
- 1 ampolleta de crema de llet
- Daus de salmó marinat
- Fonoll
- Per marinar el salmó:
- Un salmó sencer obert per la meitat i sense espina
- Un vas de sal
- Un vas de sucre
- Mig pot de pebre negre mòlt
- Mig pot de pebre blanc mòlt
- Un quart de pot de fonoll
- 1 cullerada d'oli